Amiamo questa terra, una terra che è diventata ispirazione per la nostra vita.
Ci prendiamo cura di questo bellissimo podere fatto di uliveti scoscesi, vigne terrazzate e boschi, con un grandissimo rispetto della biodiversità e del paesaggio.
La nostra attività muove i suoi primi passi dalla volontà di combinare l'ospitalità e la produzione agricola di alimenti buoni, puliti e giusti.
Prodotti biologici, di altissima qualità, coltivati con metodo e ciclo biodinamico nel rispetto delle regole della buona agricoltura.
Buono, pulito e giusto
Facciamo nostri i tre punti cardine della filosofia di SLOW FOOD, associazione mondiale dei produttori della terra alla quale aderiamo con convinzione e che promuoviamo con le nostre attività.
Gli uliveti
Nel mese di Febbraio si opera la potatura che può essere più o meno incisiva in base alle annate e alle condizioni delle piante. Prima dell'estate si ripulisce l'uliveto e si falcia l'erba.
A ottobre c'è la raccolta, che da queste parti è un vero e proprio rito, una tradizione allegra, una festa per tutti. L'olio extravergine è il prodotto più prezioso che questa terra riesce a offrire.
I Fagioli di Sorana
A Sorana, lungo il ghiareto del fiume Pescia (da cui prende il nome la città), abbiamo un campo nel quale coltiviamo a mano questi fantastici legumi. Questa è una tradizione tramandata da tempo dalla bisnonna Erminda che viveva in un metato lungo il fiume e li coltivava per il consumo familiare.
Date le piccole dimensioni e la posizione del terreno da coltivare, tutte le fasi che vanno dalla semina alla coltivazione, al raccolto dei fagioli sono manuali. Inoltre grazie al particolare microclima della zona e ad una attenta lavorazione del terreno secondo il metodo biodinamico con la coltivazione dei sovesci invernali per l'arricchimento del suolo, riusciamo a estrarre tutto il potenziale per avere un prodotto di grande livello.
Apicoltura
Curiamo e proteggiamo un piccolo allevamento di 10 arnie affinché questi nobilissimi insetti continuino a impollinare queste colline.
Le api, costantemente minacciate dall'inquinamento, da agenti patogeni incontrollati e da nuove malattie a causa dell'attività umana e della globalizzazione che non concede tempi adeguati di ambientamento, sono state dichiarate dall' Earthwatch Institute "Gli essere viventi più importanti per il proseguimento della vita sul Pianeta Terra".
Le vigne
Abbiamo due piccoli vigneti. A marzo 2019 abbiamo piantato un "vigneto eroico" su alcune terrazze del podere dove coltiviamo Malvasia Nera, un vitigno che tempo fa era abbastanza diffuso in queste zone e poi con l'abbandono delle zone rurali nel dopoguerra è andato perso. La vigna darà i primi frutti nel 2021 e per il 2022 dovremmo avere la prima produzione pronta per la bottiglia.
Frutta, ortaggi, verdura e cereali
Nei campi del nostro podere coltiviamo anche frutta, ortaggi, verdure e cereali secondo la stagionalità. Questo ci consente di avere prodotti freschi di stagione per la vendita diretta ma soprattutto per soddisfare le esigenze di cucina per gli ospiti dell'agriturismo.
Parte di questi prodotti li conserviamo facendone prodotti essiccati, conserve sottovuoto, marmellate e confetture, per il consumo nei periodi improduttivi.
